掛川深蒸し茶の美味しい淹れ方について（分量：3人分）

１）湯呑みにお湯を八分目まで入れ、冷まします。
２）小さじ三杯分のお茶の葉を急須に入れます。（3人で9gです）
３）冷ましたお湯を急須に入れ、蓋をして三十秒から四十秒待ちます。
４）最後の一滴まで残さず、茶椀に均等に少量ずつ注ぎ分けます。

産地について

丸玉園では、掛川の東山のお茶を主に取り扱っております。
掛川市東山は、標高が高く適度な温度差がありお茶にとって最高の生育環境が揃っております。
そして2014年、東山の「茶草場農法」が世界農業遺産に認定されました。
茶草場農法とは、茶園と茶草場(主にススキ)を混在させ、秋から冬に刈り取った茶草を茶園に敷き込む農法で、良質なお茶が生産されています。
丸玉園は、その認定を受けた茶園のお茶を取り扱っております。
新茶の時期になると、毎朝掛川の市場に行き、よりよいお茶だけを厳選し仕入れ、自社の工場で仕上げから火入れ、販売まで一貫して行います。

掛川深蒸し茶の特徴

テレビでも放映され、注目を集める掛川深蒸し茶。その特徴を説明していきます。
静岡県掛川市は、お茶を育てるのにとても適した土地です。日照時間が長く、カテキンいっぱいのお茶が作られます。カテキンの渋味を抑えるために考え出されたのが「深蒸し茶」です。
「深蒸し茶」は茶の製造工程で、蒸し時間を通常の倍にして作ります。蒸し時間を長くすることで、茶葉の細胞が通常のお茶より細かくなり、本来溶け出さない茶葉の栄養成分までお茶に含まれるようになり、それがカテキンを包み込み、渋みが抑えられるのです。よって甘みとコクが強いお茶となります。

そのカテキン作用が今、注目されています。